曾几何时，国民女神 “老干妈” 可谓家喻户晓，可如今它的日子却不太顺遂。

2022年贵州民营企业100强榜单一经发布，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司以42.01亿元营收位列第 11 位，瞬间，“老干妈跌出贵州民企前十” 这一话题飙升至热搜。

对比前一年，彼时它还稳坐第六把交椅，营收达54.03亿元，名次骤降五位，营收更是锐减 12 亿元，落差十分刺眼。

再看直播带货领域，老干妈的成绩堪称惨淡。

浏览直播间数据，不乏 “直播三个月仅售 80 万” 这类负面报道。

细究过往数据，2022年10月 “科技与狠活” 话题沸沸扬扬之际，老干妈多次出面自证，倒是迎来一波短暂热度，观看人数与销量双双攀升。

然而热潮退去，直播间迅速归于平静。

连续观察两晚，日常在线人数不过两三千，所谓 “陶老太现身直播间”，也只是配资炒股公司咨询拿采访视频循环播放充数，对于年营收几十亿的行业巨头而言，这般阵仗着实寒酸，其互联网转型之路，走得磕磕绊绊。

直播在线人数

不仅如此，网络各大平台上，关于 “老干妈变味儿” 的争议此起彼伏。曾经所向披靡的 “火辣女神”，为何如今风光难再？

直播带货又能否成为它的救命稻草？不妨深挖辣酱行业背后的门道，探寻老干妈式微的隐秘缘由。

消费场景，向来是左右产品销量的关键要素。

有时候，商品本身未变，销路却莫名受阻，大概率是核心消费场景缺失所致。近几年，受疫情冲击，线下商超纷纷闭店，一片萧条，线上超市与社区团购趁势崛起。老干妈倚重线下渠道，受此影响极大。

就拿我个人来说，以往逛超市顺带买瓶老干妈搭配零食、泡面，如今逛超市频率锐减，消费习惯已然改变。

同时，城市便利店愈发密集，挤压了夫妻店、小超市的生存空间，老干妈铺货触手不断收缩，接触不到消费者，产品自然难卖。

口味竞争力下滑，也是不容忽视的问题。

当下，辣酱赛道愈发内卷，花样层出不穷，早已不局限于单纯调味，还肩负起佐餐重任，香鸡肉、竹笋、腊肠等新口味不断涌现，用料愈发丰富，消费者要求也水涨船高。老干妈虽说推出过新品，却没激起多少水花。

不少人仍把它当作传统调味品，用于做菜，在佐餐场景里，份额正被逐步蚕食。甚至在其拿手的口味领域，也饱受质疑，“不香不辣不下饭” 的吐槽不绝于耳。

行业传言，2014 年老干妈创始人退居二线，小儿子接班后，为削减成本，更换贵州辣椒原料，连制造工艺都有所精简。叠加行业竞争加剧、原材料涨价等因素，最终呈现给消费者的，便是味道变了，价格却更高。

老干妈创始人

作为上一个时代的行业王者，老干妈整体偏传统，包装、渠道、口味、营销等各方面，沿用的都是旧策略，在新环境下，全方位落后尽显无遗。以包装为例，经典的 280 克风味豆豉，对大家庭而言尚可，可对于独居漂泊、常点外卖的年轻人，分量着实过大。

一瓶开罐，许久吃不完，还得担心变质变味。

如今不少佐餐酱包装小巧，口味多元，还提供小份独立装。像虎邦辣酱，靠外卖凑单场景切入，抓住年轻消费者，不少人尝过后还会网购回购，开辟出全新消费链路。

新消费品牌如雨后春笋，虎邦之外，还有饭爷、李子柒等新品牌加速攻城略地，消费者选择愈发丰富，老干妈坚守的8-15元价格带也摇摇欲坠。

线上领域，直播与电商更是老干妈软肋。直播带货要想出成绩，关键在于突破预期、压低价格，可老干妈身为超级消费标品，众人皆知其味，主播很难挖掘新卖点；再者，它利润薄，给不起高昂坑位费，玻璃罐包装重且易碎，物流成本高，还属于耐用品，一次性买多罐不现实，有时直播间售价甚至比线下还贵，电商运营难度极大。

比起 “味道变差” 的议论，老干妈在互联网上近乎失语，才是更为严峻的深层问题。

网友质疑味道

即便2019年已重整业务、换回贵州辣椒，网络舆论依旧充斥着旧闻，品质下降之类的负面评价挥之不去。

对比椰树，同样是老品牌，椰树积极融入新环境，姿态颇为亮眼；老干妈则尽显传统企业面对互联网时的茫然失措，直播间敷衍，官网也乏善可陈，在互联网世界悄无声息，这是所有传统品牌都亟待攻克的生死难题。

当然，老干妈也在积极求变，品类从风味豆豉拓展到番茄辣酱、香辣菜，还涉足跨界营销。

只是，这位麻辣女神能否重回潮头，唯有交给时间去揭晓答案了。